スープは昆布の他、げんこつ、丸鶏、鰹節等を9時間煮込んで深い味を出し、香りをつけたラードを合わせている。 丼は一つ一つ湯で温め、肩ロースを使用したチャーシューやメンマ、味付け玉子も麺茹での湯気で温めて出すなど 細やかな心配りが感じられる。とにかく丁寧に丁寧に作っているのだ。

つけ麺は、中太の特注麺を固めに茹で上げ、一杯ずつ温めたスープに、ごま、七味、酢などを加えた 濃い目のつけダレをつけて食べる。とろけるようなチャーシューに甘い玉ねぎが絶妙のアクセント。