全国的にも知られる、昭和52年12月創業の老舗ラーメン店。八王子でラーメン店といえばまず名前が挙がるほどの有名店で、昼時は行列覚悟であるが、場所は驚くほど静かな住宅地の中にある。 初めて食べに行った人はまずお店を見つけるのに苦労するかもしれない。 元々、染物屋を営んでいた先代が自宅を改造して開いたラーメン店なのだが、その先代のラーメンに対するこだわりは大変なものだったそうだ。

材料はグラム単位で分量にこだわり、沸騰したスープに浮かぶ泡の大きさまでもチェックするなど、 染物の技術を応用し試行錯誤を重ねて完成したスープの甘みのある複雑な味そしてそのスープがよくからむやわらかな特注麺、 そしてとろけるほどのチャーシューは、全国でもここ八王子だけでしか食べられないだろう。そういう意味では「織物のまち八王子」だからこそ、このラーメンが生まれたと言えるのかもしれない。

現在は、奥さんと娘さんが忠実に亡くなった先代の味を守り抜いている。場所も電話をすれば親切に教えてくれるので、ぜひ一度立ち寄ってみて欲しい。