八王子随一の繁華街である三崎町。その一角に本格派八王子ラーメンを楽しませてくれる「一麺」がある。ご主人は、八王子の某有名店で修行し平成9年に独立した。 豚骨ベースの醤油味で、澄んだスープに細麺と、非常にあっさりとしていて、スルスルと胃に収まってしまう。スープ、麺、チャーシューどれを取ってもレベルが高い。

場所柄、お酒を飲んだ後に立ち寄るお客さんも多いとか。そんな立地環境もあり、食べやすくあっさり目のスープにしている。 ラードも、手間をかけて自家製にすることで、非常に良い香りだ。また、チャーシューにもひと工夫している。 バラ肉、肩ロース、ロースと三種類の肉を使い分け、それぞれバラチャーシューメン、チャーシューメン、ラーメンに使っている。 醤油味のスープに、刻み玉ねぎという八王子ラーメンの基本を踏襲しながらも、一麺ならではの細かなこだわりがいっぱい詰まっている。 研究熱心なご主人の努力の結晶、洗練された "一麺流八王子ラーメン"をぜひ味わっていただきたい。