きざみ玉ねぎを具として使った「八王子ラーメン」は現在も八王子のラーメン店の主流をなしています。

八王子ラーメン暖簾・看板
「もぐらの唄」のお店紹介を掲載しました! - 2015-04-15
平成26年6月にできた新しいお店。お店の中に入るとラーメン屋とは思えないようなお洒落な作りとなっており、ソファー席のテーブル席もあり、家族連れにも優しい作り。独自に研究したスープで八王子ラーメンを作り上げた。

店主は、八王子で生まれ育った八王子っ子で、昔食べた八王子ラーメンの味を基本に、独自に研究したスープで八王子ラーメンを作り上げた。