きざみ玉ねぎを具として使った「八王子ラーメン」は現在も八王子のラーメン店の主流をなしています。

八王子ラーメン暖簾・看板
「北乃ラーメン」のお店紹介を掲載しました! - 2015-04-15
 北野駅の商業施設京王リトナード北野にある店舗。魚系の出汁を効かせた香り豊かな八王子ラーメン。

 京王線北野駅の商業施設「京王リトナード北野」内に2015年2月にオープン。鶏ガラ、昆布、煮干し、カツオ節を使った本格的なスープは、野菜の甘味がほのかに感じられる、どこか懐かしく感じられる味だ。
 麺は八王子ラーメンには珍しく、やや縮れた麺を使用。薄切りのバラチャーシューは、スープとの相性も良く、そのとろけるような食感はやみつきになる。